初食淮白

作者：楊萬里 · 朝代：宋 · 体裁：

原文

淮白須將淮水煮，江南水煮正相違。
霜吹柳葉落都盡，魚喫雪花方解肥。
醉卧糟丘名不惡，下來鹽豉味全非。
饔人且莫供羊酪，更買銀刀二尺圍。

背景

诗人初尝淮河白鱼，强调必须用淮水烹煮方显其鲜，批评他水煮法。

释义

淮河白鱼须用淮水清炖才鲜美，江南惯用的水煮法则大相径庭。严霜吹落柳叶殆尽，唯有吞食雪花的鱼儿才肥美醉人。醉卧酒堆美名不坏，一旦改用盐豉烹制便味同嚼蜡。厨师不要再端上羊酪，不如再买两条银刀般锋利的白鱼。

主题情感

主题：美食、时令、风味
情感：喜爱、豪迈、挑剔