記張定叟煮笋經

作者：楊萬里 · 朝代：宋 · 体裁：

原文

江西貓笋未出尖，雪中土膏養新甜。
先生別得煮簀法，丁寧勿用醯與鹽。
巖下清泉須旋汲，熬出霜根生蜜汁。
寒芽嚼作冰片聲，餘瀝仍和月光吸。
菘羔楮雞浪得名，不如來參玉板僧。
醉裏何須酒解酲，此羹一椀爽然醒。
大都煮菜皆如此，淡處當知有真味。
先生此法未要傳，爲公作經藏名山。

背景

杨万里在江西见张定叟以独特方法煮笋，感其技艺而作此诗。

释义

诗人借张定叟煮笋之法，强调清水慢熬保留食材本味，类比菘羔楮鸡等名菜更显此羹高妙，劝人于清淡中体会真味。

主题情感

主题：煮笋、饮食、哲理
情感：赞美、清醒、淡泊